1、笋干用热水泡发,有时间的话可以泡一天会更软,喜欢吃硬一点的泡两三小时足够。

2、超市处理好的肥肠买回家切断,放入加了生姜料酒白酒和花椒的滚水里煮半个小时,然后捞起备用。

3、热锅下油,爆香豆瓣,葱姜,和香料,加入煮过的肥肠翻炒几分钟。

4、加入热水,小火煮半小时,倒入笋干和肥肠一起继续炖至水刚好没过食材,此时倒入土豆炖至软糯即可起锅。