1、用料：山药500克、水适量。

2、山药洗净表面泥沙，削去外皮，随即放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释，可以防止山药氧化变黑。

3、山药处理完后，捞出放在平盘内。

4、锅中放入足量水，把山药盘放在篦子上。大火蒸20分钟即可。

5、稍微放凉后取出装盘即可食用。