1、准备知了猴50只，加盐泡在清水中清洗，清洗干净捞出备用。

2、锅中加入清水，倒入清洗干净的知了猴，加入料酒，开火烧水。

3、烧水期间准备配菜，半个洋葱切成丝，葱姜蒜切沫备用。

4、水开后，知了猴稍微煮一会儿捞出放入凉水中。

5、知了猴从凉水中捞出控水备用。

6、起锅烧油，油热下入控水后的知了猴开始煎，煎到知了猴金黄。

7、知了猴煎到金黄后放入配菜洋葱继续翻炒到断生，并加盐调味。

8、准备香菜切段，出锅前加入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。