步骤1

准备材料：鳝鱼200克、茄子100克、红椒20克、大葱1段、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、盐1茶匙。

步骤2

黄鳝洗净备用。

步骤3

茄子切条。

步骤4

红椒切条。

步骤5

姜切片。

步骤6

蒜切片。

步骤7

大葱切段。

步骤8

起锅倒油，油热加入蒜片，姜片爆香。

步骤9

然后加入黄鳝、料酒、豆瓣酱、白糖、茄子炒匀。

步骤10

加入适量水烧煮8分钟。

步骤11

接着加入大葱、红椒炒软。

步骤12

最后加入盐调味即可。