1、【食材】：鲜香菇、青椒、红椒、生姜、蒜、鸡蛋、老豆腐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。

2、【烹饪步骤】：

（1）青椒红椒洗净，去籽去筋，切成小丁，姜蒜切末，鲜香菇洗净去脚切成丝状备用。将豆腐放在温水中浸泡一会，捞出切成豆腐片。起锅烧油，将豆腐片放入锅中，小火煎炸至豆腐两面金黄，捞出备用；锅中留底油，小火将鸡蛋煎成荷包蛋后，将鸡蛋切成块状备用；

（2）锅中加入少量油，加热后倒入姜蒜末煸香，倒入备用的豆腐块，鸡蛋块、香菇丝和适量的清水，大火煮开转小火焖煮5分钟；焖煮五分钟后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀后倒入备用的辣椒块，大火煮至汤汁略微浓稠后，倒入水淀粉勾芡收汁即可。