竹荪又叫做竹笙、竹参，一种常见的可食用菌种，同时还具有很高的食用及药用价值，那么竹荪究竟可以怎么吃呢？

竹荪怎么吃

竹荪一种可食用菌类，香味浓郁，滋味鲜美，被誉为“草八珍”之一，其中还含有蜂的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、钾、镁等多种营养成分，竹荪最常见的食用方法就是与排骨、鸡肉、鸽子、海参等多种滋补食材一起煲汤，除此之外，它还可以炒食、煮粥等。

竹荪香菇鸡汤

材料：鸡肉块300克，干竹荪20克，竹笋30克，姜3片，枸杞子少许。

调料:鸡精、料酒、白砂糖、盐、香油、鸡高汤各适量。

做法:

1、将干竹荪泡软，洗净，入沸水汆烫，捞出，切段。

2、鸡肉块洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞出冲净。

3、竹笋去皮，切段。

4、鸡高汤煮沸，放入鸡肉块煮5分钟。

5、加入竹荪段、姜片、竹笋段和枸杞子，小火煮至鸡肉块熟透。

6、依序加入鸡精、料酒、白砂糖、盐调味。

7、最后淋上香油即可。

茯苓竹荪南瓜羹

材料：南瓜丁500克，茯苓段20克，竹荪段15克，鸡胸肉100克，生粉、盐各少许。

做法：

1、将茯苓段用清水冲洗干净，浸泡10分钟。

2、鸡胸肉洗净，切丁，加入生粉、油、盐拌匀腌渍2分钟。

3、锅里加适量水，放入茯苓段。

4、大火煮开后放入南瓜丁，转小火煮30分钟。

5、最后放入竹荪段及鸡胸肉丁。

6、再煮5分钟，加盐调味即可。

西兰花竹荪虾

材料：竹荪50克，虾200克，西蓝花200克，淀粉、姜末、葱末、蒜末、高汤各适量。

做法：

1、将竹荪放入开水中泡发，切块，拍上淀粉。

2、西蓝花洗净切小朵，入沸水中焯熟，摆在盘底。

3、虾洗净，煮熟去壳，挑去泥肠。

4、用竹荪把虾包卷起来，摆放在西蓝花上。

5、油锅烧热，爆香姜、葱、蒜，加入高汤，做成芡汁。

6、浇淋在竹荪上即可。

竹荪玉笋粥

材料：稠粥1碗，玉米笋75克，竹荪50克，精盐适量，鲜牛奶1/2杯。

做法：

1、竹荪用温水泡至回软，洗涤整理干净，改刀切段。

2、然后放入沸水焯透备用。

3、玉米笋洗净，改刀切小段，沸水焯透备用。

4、锅中倒入稠粥，加入精盐、鮮牛奶等调料，置于火上烧开。

5、再加入竹荪和玉米笋，搅拌均匀。

6、最后煮20分钟，出锅装碗即可。

竹荪怎么洗

步骤：

1、干竹荪提前用温水或冷水加入适量食盐泡发。（新鲜的不需要这一步）。

2、期间注意每半个小时换一次水，换3-4次左右。

3、然后将竹荪表面的脏物清洗干净。

4、用剪刀将竹荪一端的小白圈剪掉。

5、再次用清水冲洗一遍即可。