1、材料：肥牛1斤（500克），孜然粉，姜，淀粉，生抽。

2、肥牛切片，姜切丝。

3、肥牛片加入适量孜然粉、淀粉和食用油搅拌均匀腌制约15分钟（据说腌制牛肉不能先放盐、生抽什么的，否则炒时会缩会硬）。

4、锅中放适量油，爆香姜丝。

5、加入腌制好的牛肉。

6、大火爆炒至变色，临出锅加适量生抽、盐翻炒片刻即可。