1、材料:牛奶100ml,蛋黄2个,砂糖90g,马斯卡朋奶酪200g,柠檬汁1勺,鲜奶油80ml,原味奶茶 300克,白兰地一瓶盖,冰200克,手指饼4块,泡手指饼的酒糖液,热水2大勺,速溶咖啡1勺,砂糖1+1/2勺,咖啡酒1/2勺。
2、做法:冲蛋奶液,煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋,立刻搅;
3、将冲好的蛋奶液倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌以便凝结。搅拌至浓稠,勺子上的蛋奶液用 筷子划过有一道明显痕迹即可。
4、将煮好的蛋奶液逐次少量倒入马斯卡朋奶酪中,搅拌至顺滑,再将柠檬汁倒入搅拌均匀。
5、将酒糖液材料全部混合均匀,搅拌至砂糖全部溶解。
6、将酒糖液倒在掰成小块的手指饼上,要撒均匀,让每块手指饼都吸到液体。
7、将拌好的蛋奶糊放在盆中,坐在冰块上搅拌降温后加入鲜奶油搅拌均匀放入冰箱冷藏3-4小时。
8、拿出搅拌,不能使冰激凌凝结的太实。
9、在奶茶里加入做好的冰激凌最后加入白兰地和冰。