1、主料：鲤鱼300克,山药(干)200克；调料：大葱10克,姜5克,植物油15克,盐3克,料酒8克,味精3克；

2、山药去皮，洗净，切片。

3、鲤鱼去鳞及内脏，洗净。

4、炒锅入少许油，上火烧热，入鱼煎至皮色略黄。

5、锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量，中火煮至山药烂熟，放味精、葱花略煮即可。