小鲫鱼的肉质鲜嫩，虽然刺比较多，但是做出来的菜肴味道还是非常鲜美的，一般都喜欢用鲫鱼炖汤来吃，那么炖鲫鱼汤怎么才能变白呢?
炖鲫鱼汤怎么才能变白
炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水，这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝，而且汤是浓白色的，在煮鲫鱼汤的时候，热水一次性加足，而且不要放盐，如果过早放盐，对鱼的颜色以及口感都会造成影响，锅里面可以加一些鲜奶，能够让鱼肉更加白嫩，炖出来的小鲫鱼汤又浓又白，味道鲜美。
小鲫鱼可以做什么菜
方法一
准备一些新鲜小鲫鱼，把鱼清洗干净，两面涂抹一些盐腌制一下，锅里面加入适量的油烧热，把鱼煎到两面焦黄，然后加一些醋，翻炒上色，再加入适量的水，料酒，生姜，大蒜，用小火煮10分钟，然后再用大火收汁就可以出锅吃了。
方法二
准备糖，番茄酱，鸡精，生抽，盐，面粉，生姜，葱蒜以及鲫鱼。
1.处理好，用盐腌制十几分钟，把里面的水倒掉，再加入适量的面粉，锅里面加入适量的油，把鱼放进去炸好，炸到脆脆的就可以捞起来。
2.锅里面留一些油，把干辣椒，生姜，大蒜准备好，再放到锅里面加入适量番茄酱炒一下，锅里面再加入适量的水，把调料放进去，加一些生抽盐，等到水煮开以后尝一下味道，用大火烧煮一下，加一些鸡精，等到差不多要干的时候，就可以出锅了。
鲫鱼吃了有什么好处
滋补身体
吃一些小鲫鱼能起到滋补身体作用，利湿健脾活血通络的效果是非常好的，对于脾胃虚弱，气管炎，溃疡，糖尿病等问题都有很好的食疗效果。
去除水肿
吃小鲫鱼还能够去除水肿，很多女性在怀孕期间容易出现水肿，脾胃虚弱症状，适当的吃一些小鲫鱼能够改善这些症状，对于有糖尿病的孕妇来说也是非常适合的。
增强抵抗力
适当的吃一些小鲫鱼能够让抵抗疾病的能力增强，它里面含有的蛋白质非常的好，容易被身体吸收消化，让心脑血管疾病，肝肾疾病患者恢复的速度更快，还可以有效的解决慢性支气管炎，肾炎，肝炎等问题。
补虚养生
吃一些小鲫鱼还可以达到补虚养生作用，可以做菜吃，做汤喝或者做成粥来吃，都可以达到很好的滋补作用，对于生病以后身体虚弱的人群，中老年人群来说都非常适合，可以达到补虚通乳作用。
