1、食材：韭菜一把，木耳一把，鸡蛋3个，油适量，盐适量，花椒适量，葱2棵。

2、碗内打入三个鸡蛋。加一小勺水，把鸡蛋打成鸡蛋液。这样炒出的鸡蛋蓬松。

3、锅内加油，烧热，倒入鸡蛋液，翻炒，等鸡蛋液凝固，停火盛出。把鸡蛋切碎。

4、抓一把木耳，清水浸泡，等木耳泡发，去掉根部。把木耳洗净，用刀切成碎末。

5、葱洗净，去掉葱叶，把葱白切成大段。花椒一小把备用。

6、锅内加油烧热，倒入葱段和花椒，炸花椒油，等花椒和葱段爆香捞出，油放凉备用。

7、韭菜择好，洗净，放框内沥干水分。切成韭菜末。盛容器内备用。

8、倒入放凉的油、鸡蛋、木耳末。加入适量盐。饺子馅完成。