1、主料：精肋排，话梅，葱，姜，八角，料酒，冰糖，老抽，盐。

2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。

3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。

4、锅中放入少量的油放入冰糖。

5、锅热后糖转成褐色。

6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。

7、加上酱油 料酒继续翻炒。

8、加入葱姜翻炒均匀。

9、再加水能没过排骨表面。放入话梅。水开后关小火焖至1小时。

10、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。