1、除了葱，水以外不要拌入肉中，姜切成末和其他材料依次拌入肉中。

2、水分三次加入肉中，第一次少量，然后顺时针搅打，后面两次增加，肉打几下就好，顺时针搅打要在五分钟内快速完成，这个步骤是让肉上劲，肉吸饱了水就不会柴，搅打到在锅边挂壁，算成功了，最后放葱。

3、保鲜膜封好，进冰箱冷藏2小时，然后开始包小馄饨。

4、左右折一下，捏成一个小金鱼的样子。

5、根据的自己喜好添加辅料，家里没有榨菜和紫菜的，否则会更鲜美。