滋补老鸭汤的家常做法

美食推荐2023-09-03 11:07:43未知

滋补老鸭汤的家常做法

1、冬季进补,首选鸭肉,冬季是鸭子最肥美的季节。鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E,并且脂肪酸容易被消化和吸收,冬天气候干燥,最需要的就是滋阴润肺,选用老鸭煲汤,滋补效果会更好鸡属于热补,鸭属于凉补,较之于鸡,鸭的营养也更全面,因此,老鸭汤是秋补比较理想的食物。

2、老鸭汤最适合秋季的一道滋补汤,强身健体还不上火,只是鸭汤好喝,但它不好做,有人炖好的汤,闻起来不香,反倒有很浓的腥味,这样的汤看上去就已经不好喝了,真是一种浪费,那么怎么样做,鸭汤才会又鲜又香又好喝呢?有人直接下锅炖,也有人焯水,其实都做错了,要这么做,学会其中一些技巧,就可以炖出香气浓郁,肉质鲜嫩的老鸭汤啦。

3、将鸭子洗净剁好,不能直接下锅就炖,而有的人觉得应该焯水,认为鸭肉中有很多血水,焯水后就变得干净了,说法没错,但是真这么做了就错了,因为焯水后鸭肉会变硬,那么再进行炖煮的话,鸭肉也不会嫩,营养物质也都流失了,所以焯水是错误的方法,更不能直接下锅炖。

4、将剁好的鸭块冲洗几遍后,放入冷水中,撒入一些食盐进去,搅拌均匀后,泡十分钟,再次清洗,这样血水全部都出来了,这么洗鸭肉会很干净,不怕藏有血水,洗净之后,将鸭块块放入大碗中,加入适量料酒,腌制上半个小时,这样,就进一步将腥味去掉了。

5、在浸泡鸭块的时候,我们来处理配菜,玉米切段后再切成四块,胡萝卜切滚刀块,山药去皮后也切成滚刀块备用。

6、炒锅中加入一点油,烧热后,将生姜片放入炒出香味,再将浸泡好的鸭块倒入锅中,炒到鸭肉表面稍微变色后,就可以出锅了。

7、炒好的鸭块倒入砂锅中,加入半锅水,记住一定要一次性将水加够,不能再中途加水了,还有加的水最好是热水,这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香。

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