1、材料：芦笋300克、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根。

2、芦笋清洗干净切成滚刀片。将葱切成段备用。

3、瘦肉洗净切成块。倒入一点蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，搅拌均匀。

4、铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片。肉片翻炒几分钟，放入葱花继续翻炒，再放入切好的芦笋翻炒，加入花椒粉，加入少许盐，翻炒两下加入蔬菜鸡精关火即可。