1、用料：

鸡爪500克、料酒适量、葱一根、姜适量、大蒜适量、花椒适量、小米辣适量、草果一个、砂仁三个、八角一个、生抽适量、蚝油适量、糖适量、香叶三片。

2、做法：

（1）鸡爪用水化开。

（2）去指甲。

（3）放葱，花椒，姜，盐料酒煮10分钟。

（4）煮好后用水洗干净。

（5）破开，煮了更好破。

（6）准备佐料。

（7）起锅烧油，放入香料炒香。

（8）放入小米辣，蒜，姜，炒香。

（9）炒香后放入鸡爪，放蚝油，糖，料酒，生抽，加点水煮下。

（10）水干后就可以起锅了。