1、去皮绿豆洗干净倒入高压锅，加入高出2厘米的水，煮大概20分钟，等高压锅消气之后开盖放凉，倒入搅拌机打成泥。

2、把绿豆泥放入不粘平底锅，加糖(这里糖甜度自己控制)，加色拉油拌匀中火不停翻炒防止烧焦，为了防止烧焦中途在边边加色拉油，中火炒至水分收干转小火炒至干身。

3、放凉后将绿豆蓉分成16个，每个20克，放冰箱冷藏备用。

4、冰皮粉，85度开水，色拉油一起搅拌均匀，用手将面团揉至光滑有弹性，将揉好的面团分成16份，每个25克放一边待用。

5、每一个豆沙团压扁包入5克榴莲肉，就成了榴莲冰皮月饼的馅，每一个冰皮压扁包入豆沙榴莲团，包好榴莲的豆沙团，放入月饼模压一下就成型了。