1、原料：4只大鸡腿（如用整鸡分量是1.8-2kg），2 tbsps 室温暖化的无盐黄油，3个蒜瓣打成泥，1 tsp 黑胡椒，1 tsp 姜黄粉（turmeric），1/2 tsp 孜然粉（cumin），1 tsp干百里香（dried thyme），1 tbsp 新鲜香菜碎，4 tbsps 厚椰浆，4 tbsps 半干雪梨酒（medium-dry sherry），1 tsp 番茄泥，盐和辣椒粉少许。

2、鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分；为了更入味，可在鸡腿上切几刀见骨；每只鸡腿上撒盐，里外按摩，确保皮肉都能均匀抹到；

3、所有原料混合，搅拌机打成糊，放入鸡腿腌制过夜；

4、烤箱预热200摄氏度，鸡腿放在烤盘上，用锡纸盖上，烤半小时，把锡纸拿掉，继续烤20分钟，grill/broil3-5分钟至皮脆。