1、河豚鱼中毒主要是鱼肝、内脏、血液。

2、宰杀第一步是给河豚鱼放血，它的血液是有毒的，不能食用。放血之后，让鱼在水中自然游动，因为它不会马上死掉，游泳过程中，肌肉因运动而收缩，将肌肉中的血液挤压出来。

3、放完血之后，去皮，把内脏、脑浆、眼睛，全部去除之后，撕掉鱼的黏膜，就可以制作生鱼片食用了。