1、用料：鲅鱼1条。

2、辅料：韭菜1把。

3、调料：色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量、水适量。

4、将韭菜洗净改刀。

5、鲅鱼清理内脏之后冲洗干净，切块。

6、锅中放入适量的油，待油热后放入鲅鱼煎一下。

7、将炸好的鲅鱼取出控油。

8、锅中放入适量的水，然后放入鲅鱼大火煮开，然后转小火，让汤保持沸腾状态，待汤色变白，即可转小火再熬20分钟，然后放入胡椒粉、盐搅拌一下。

9、关火后放入韭菜即可。