1、食材：大米100g，瘦肉50g，皮蛋2个，盐10g，鸡精20g，姜丝20g，葱丝20g，香菜20g。

2、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。

3、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备。

4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。

5、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制。

6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟，把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。