羊排汤怎么炖成白色(羊排汤怎么能炖的发白)

美食推荐2023-09-29 19:12:56未知

羊排汤怎么炖成白色(羊排汤怎么能炖的发白)

1、把羊肉改刀成合适的大小,用清水没过浸泡半天,中途将泡出的血水换掉,重新加入清水;

2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开,撇去煮出来的血沫,开大火重新煮沸,继续撇沫,反复几次,直到汤水清澈,投入姜片和葱段;

3、将火调到汤水微沸状态,加盖炖1小时左右;若有必要,可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后,加盐、胡椒粉(随意)调味,转大火滚10分钟,上桌撒上香菜即可。

4、若要加萝卜、山药或白菜等,根据材料煮熟所需的时间,可提前30至5分钟左右放入,同时调味。

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