1、食材：蚕豆500克、咸菜100克、食用油适量、盐适量、生姜适量、味精适量。

2、新鲜去皮蚕豆500克，去掉外面的厚壳，用剪刀在每只蚕豆的底部剪上一刀。

3、自制咸菜100克，取出待用，咸菜以青菜腌制的为佳。

4、铁锅烧干水分，放入适量的食用油，再放入一些生姜。

5、倒入咸菜和新鲜蚕豆，开始用中火爆炒2分钟，在炒时可放入少量的水。

6、加入少量的水和盐，用大火煮开，再调至小火，煮5分钟，直至蚕豆肉质爆裂。

7、待蚕豆完全爆裂后，加些味精，再略烧一下，一份咸菜烧蚕豆便做好了。