1、原料：豆角，肉糜，老抽，生抽，黑胡椒粉，葱，姜。

2、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

3、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。

4、捞出后立刻浸泡凉水。

5、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。

6、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。

7、入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。