鱼炖豆干的做法窍门：

1、准备食材：鱼500g、豆干200g；辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、大蒜适量、姜适量、陈醋适量、生抽适量、老抽适量。

2、鱼去鳃,刮鳞,洗净之后,在其中一面切刀,便于入味。

3、豆干切成方块，姜切片,葱切葱花,蒜拍扁.锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜爆香。

4、倒入生抽,煮沸。

5、倒入开水,将汤汁煮沸。

6、向锅内放入鱼。

7、向锅内放入豆干。

8、倒入少许陈醋调味,少许老抽调色.大火煮沸汤汁,盖上锅盖,转小火焖15分钟。

9、打开锅盖,大火收汁。