1、新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个。

2、把能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；

3、倒进凉白开和盐，充分化开；

4、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里；

5、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。