1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。

　　2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。

　　3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。

　　4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。

　　5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。

　　甜菜根海竹玉米汤

　　材料

　　甜菜根约500g，海竹50g，玉米粒200g，鸡骨架1个，红枣10粒

　　做法

　　1、甜菜根去皮洗净切块。

　　2、鸡骨架汆烫后冼净，刮去多余的油脂。

　　3、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入，煮沸后用文火熬3-4小时。

　　4、加入少许盐调味即可。