笋子的做法大全家常(笋子的做法大全家常凉拌)

美食推荐2023-12-04 06:45:30佚名

笋子的做法大全家常(笋子的做法大全家常凉拌)

1、笋子炖肉。

用料:

春笋一个、猪肉适量、植物油一勺、生抽适量、料酒适量、老抽一勺、盐适量。

做法:

(1)主要食材,春笋一个。春笋要。剥去老皮,不要认为剥的多很可惜,一定要剥到嫩的才可以食用。

(2)剥好笋子切成块,这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。

(3)焯水结束,捞出来就可以了准备炖菜了。

(4)猪瘦肉切成片,喜好喜好吃油大的,可以用五花肉做菜。葱花爆锅,炒好的肉片料酒,生抽,老抽。

(5)加适量的水,放春笋一起小火烧菜。加适量的水,放春笋一起小火烧菜。

(6)炖的菜开锅就好了,加盐出锅。口感是脆脆的。

2、笋子烧鸡。

用料:

土鸡半只、春笋一斤、八角2-3个、大料2-3个、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小块、香叶2片、大葱半根、蒜一颗大的、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、火锅底料一大勺、料酒适量、盐适量、味精适量、蒜苗3根、小葱适量、香菜适量。

做法:

(1)土鸡切块用葱姜蒜料酒焯水,然后洗干净控水备用。

(2)新鲜笋子剥好洗净切滚刀切成这样子。

(3)葱、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香叶、桂皮准备好,菜籽油烧7分热把所有的料倒下去炒出香味。

(4)然后把鸡块倒进去超香加料酒、豆瓣酱、火锅底料,火锅底料用清油的或者牛油的都可以,牛油的更香,然后继续炒香。

(5)加适量水盖上盖子烧,烧开转小火继续烧。等烧的差不多,就半小时吧,主要还是看鸡的老的程度,很老的鸡多烧一下,不太老的鸡半小时够了。然后把笋子倒下去,放适量盐,烧熟,就把蒜苗切段放进去,断生就可以。然后放味精。就起锅,放入小葱香菜装饰就可以。

3、熏腊肉炒笋子。

用料:

烟熏腊肉500g、鲜笋子300g、榨菜100g、二荆条辣椒2个、干红辣椒5个、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、鸡精适量、花椒10粒。

做法:

(1)烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净(多洗几遍),再下入开水锅中焯5分钟,捞起。

(2)把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。

(3)在煮腊肉的时候,把鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。

(4)二荆条辣椒,蒜苗,干红辣椒,切节,姜切丝,榨菜切薄片,花椒备齐。

(5)炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴。

(6)晾凉的腊肉切薄片。

(7)净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明。

(8)将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀。

(9)再加入二荆条,榨菜,笋子,炒入味,加入蒜苗炒断生,再加鸡精炒匀。

(10)起锅装盘即成。

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