1、准备食材：风干鱼，盐适量，鸡精适量，鸡蛋一个，芡粉适量，油适量。

2、风干鱼浸泡24小时。

3、泡好后切块，加入盐、鸡精，打入一颗鸡蛋拌匀。

4、然后加入芡粉搅拌均匀。

5、锅内烧热倒油，下锅炸至金黄熟透捞出装盘即可。