1、主料：香米、猪肉；辅料：土鸡蛋、姜、蒜、葱；调料：香油、黑胡椒粉、淀粉。

2、准备好原材料。

3、葱姜蒜切碎。

4、香米用水泡半小时后控去多余水分。

5、猪肉剁成末。

6、肉末里打入鸡蛋、葱姜蒜末、加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，充分拌匀。

7、将拌好的肉末搓成肉丸。

8、均匀沾上香米。

9、放入蒸屉中，每个丸子下面垫了一片胡萝卜片，吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜，让营养更加全面。

10、平定扣碗江米丸子，水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。