1、把韭菜和辣椒分别洗净；

2、把韭菜切成小段儿；

3、再把辣椒切成圈圈；

4、接下来把蒜拍扁切丁；

5、姜切成片；

6、切开鱿鱼并抽去里面的骨头和内脏，并且从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；

7、洗干净鱿鱼后切成两半，在内面切成交叉花纹后，再切成块；

8、加入40克油进锅里烧热，依次放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9、把鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；

10、再倒20克油入锅里烧热，洒蒜丁爆香；

11、放入韭菜翻炒1分钟之后，把鱿鱼倒入再翻炒30秒；

12、在起锅前，加3克盐翻炒一下就可以装盘了。