1、材料：盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油。

2、茄子切段，土豆切块；

3、在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份；

4、然后撒上干淀粉，搅拌均匀；

5、油锅烧热放入味好的茄子，翻炒下；

6、然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水；

7、土豆要提前过油炸下，然后捞出来；

8、放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了；

9、1盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了。