1、准备材料：山药500克，香菇（鲜）50克，口蘑50克，冬笋50克，腐竹75克，马蹄75克，淀粉(玉米)85克，小麦面粉100克。

2、调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。

3、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

4、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

5、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

6、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

7、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；

8、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

9、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；

10、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。