1、材料：鲜虾仁、盐、鸡蛋、花生油、葱各适量。

2、葱切成末后备用，只用少量的葱就可以。

3、把成包的虾仁放在水里解冻。

4、把鸡蛋打到碗里，放入少量盐后搅拌均匀。

5、锅烧热后放入适量花生油，倒入打好的鸡蛋炒至七八成熟后放到碗里备用。

6、重新刷干净锅后放入适量花生油，烧至七八成热后放入少量葱末爆香，倒入虾仁翻炒，待虾仁变色后放入鸡蛋炒匀，再撒入少量盐继续炒一会儿，就可以出锅了。