1、盐水菱角：将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开；水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用；吃的时候用手掰或用刀切。

2、菱角烧肉：菱角掰壳；水里发入姜片，将五花肉焯水备用菱角烧肉的做法；热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油菱角烧肉的做法；倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色菱角烧肉的做法；加入开水，小火炖约30分钟菱角烧肉的做法；放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘菱角烧肉的做法。

3、菱角焖排骨：排骨冲洗干净；数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）；锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟；放入排骨焯至变色，捞出，沥干水；准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个；红葱头适量（没有可用葱白代替）；生姜一块切片；炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒；待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味；加入冰糖炒至溶化；加适量黄酒；加入数滴香醋，翻炒均匀；加少量老抽炒上色；加生抽炒匀；加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟；菱角洗净；加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。