1、准备用料。清江鱼、油、盐、葱、姜、蒜、老抽、白糖、醋、红辣椒。

2、把清江鱼去除内脏，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。

3、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。

4、放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味。

5、加入适量的热水，大火烧开。

6、烧开后，再调入适量的白糖、盐、老抽、醋大火烧沸腾。

7、再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃。