1、首先准备好洋葱，姜末，蒜末。

2、茄子切成条。

3、五花肉切成丁下油锅扁香。

4、茄子下锅翻炒。

5、倒入水没过茄子。

6、翻炒至茄子变软即可。

7、青椒切碎。

8、倒入锅中入味。

9、淀粉倒入。

10、大火关闭后出锅盛盘即可。