1、主料：带皮五花肉、土豆或芋头、鹌鹑蛋。

2、调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋。

3、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

4、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅，翻炒至出油，控油盛入盘内，把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水，放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

5、汤汁收的差不多了，关火，放入香菜翻炒几下，盛入盘内。