1、材料：南瓜、红椒、青椒、白皮蒜、白醋、食盐。

2、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。

3、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。

4、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。

5、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。

6、根据个人口味调入适量的盐。

7、充分翻炒匀后即可。