1、食材：魔芋400g，胡萝卜1根，圆葱半只，茄子半个，盐5克，酱油1勺，耗油1勺，醋1勺，糖5克，鸡精1勺，蒜1瓣。

2、魔芋泡水，换水3遍。

3、胡萝卜、圆葱、茄子洗净，切丝。

4、锅中加适量食用油，油温五成热，加酸，圆葱炒软。

5、再加入其他配菜，翻炒软。

6、加入魔芋，并依口味加入调味料。翻炒两分钟，即可出锅装盘。