1、将小肋排剁小块，入水浸泡，换两次水，将血水泡去。

2、切好姜蒜片，备好八角和香叶备用。

3、舀三两匙红糖放到碗里，倒入酱油醋，调好糖醋汁。

4、将泡好的小排倒入锅中，加水，没过排骨。

5、放姜蒜片、八角、香叶，倒点料酒，开煮，水沸后，撇去漂浮沫。

6、加少于盐煮至七八成熟，捞出过凉水备用。

7、锅中倒少许油，加热，放排骨翻炒一下，然后倒点酱油，加水炖。

8、开锅后倒上糖醋汁，小火，加点老抽打色，慢慢收干汁即可出锅。