1、准备材料：南瓜苗、蒜末、辣椒。

2、南瓜苗全部处理干净，用水反复清洗叶子上的碎绒毛。

3、蒜米和辣椒切碎。

4、稍稍沥干一下水，这样煮的时候不会有太多水分，吃起来甜甜的。

5、烧热油锅，放入蒜米和辣椒翻炒一下，可不要炒焦了，炒青菜用直径大而且深度高的铁锅，翻炒起来比较轻松。

6、锅里倒入南瓜苗翻炒一下，南瓜苗看着份量挺多的，炒焉以后就没多少了。

7、南瓜苗翻炒到颜色变深，体积缩小，这个时候加盐和蚝油调味。

8、翻炒到盐融化就可以装盘出锅端上桌了，南瓜苗有一定的甜味，不需要额外加鸡精了。