1、食材：黄刺鱼2条，豆腐皮1张，大葱2根，姜1块，醋1勺，白糖1勺，盐1勺，猪油1勺，菜油30毫升，红辣椒2个，花椒10粒。

2、黄刺鱼处理干净，冲洗干净，沥掉水分。

3、豆腐皮用凉水泡软，切成菱形片。

4、准备好葱姜和红辣椒。

5、锅中倒入菜油烧热，放入黄刺鱼煎至两面微焦。

6、放入葱姜、辣椒和花椒，炒出香味。

7、加入热水，大火烧开。

8、炖煮到汤汁浓白，放入猪油、盐、醋和白糖，将所有食材转入砂锅。

9、大约炖15分钟，汤汁浓郁。

10、放入豆腐皮，大火烧开，立即关火。

11、最后，放入香菜和葱花，即可开吃。