1、三杯肘子肉主料是猪肘子肉（去骨）300克、冰糖5克、玉米油少量、料酒两勺、生抽两勺，辅料是生姜一块、大蒜头一个、大蒜一个、甜红椒2个。

2、备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块。

3、大蒜头剥皮，大蒜叶切成小段，红甜椒切小片备用。

4、将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒。

5、肘子肉炒至微焦，取出备用。

6、锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香。

7、再加入炒过的肘子肉。

8、开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色。

9、倒入料酒继续翻炒。

10、再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水。

11、揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入大蒜叶翻炒一下即可。