1、原料：土豆300克、苕片50克、鸡蛋4个、酸豇豆适量、葱适量、花椒面适量。

2、提前将原材料准备好。

3、土豆洗净去皮，放入蒸锅内蒸熟待用。

4、在蒸土豆的时候，将葱切成花，酸豇豆切成小颗粒，苕皮用水泡发。

5、将鸡蛋打散加入适量盐调味，放入平底锅中小火煎成蛋皮待用。

6、将蒸熟的土豆放入锅中，用铲子铲成粗颗粒待用。

7、锅内倒适量油，将泡好的苕皮切成小颗粒放入锅中翻炒1-2分钟，再下土豆粒，酸豇豆，花椒面，辣椒粉，五香粉，盐翻炒均匀。

8、撒上葱花即可出锅。

9、将炒好的馅儿放入蛋皮内包好。

10、背面划十字口即可。