1、准备食材。猪蹄500克、鸡蛋4个、黄姜300克、冰糖10克、米醋适量、甜醋1瓶、植物油适量。 鸡蛋生水入煲，煮8分钟。

2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻。

3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍松至纤维更入味，然后晾干水份。

5、锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒。

6、炒至姜片微微发干，盛出待用。

7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。

8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

10、再倒入炒干的姜片，再次煲开。

11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。

12、煲至猪脚皮软即可。