1、主料：芹菜80克、鱿鱼须100克。

2、辅料：辣椒(红，尖，干)8个、麻椒1把。

3、芹菜洗净切成4cm左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉。

4、拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中最好盖上锅盖。

5、将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。炒锅留少许油，下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒。

6、翻炒片刻后，再倒入剩余麻椒继续煸炒几下。

7、最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下即可。