1、用料：

鸡蛋3个、低筋面粉56克、黄油12克、牛奶20克、细砂糖45克（蛋白用）、盐3克、细砂糖11g（蛋黄用）。

2、做法：

（1）手动将蛋清和蛋白分离

（2）将蛋白与细砂糖45g搅打至干性发泡。

（3）将蛋黄与细砂糖11g和盐3g搅打。

（4）搅打到蛋黄糊颜色变白，加入56g低筋面粉拌匀。

（5）将蛋白倒入拌匀。

（6）倒入20g牛奶/20g黄油混合液。

（7）空气炸锅蛋糕模底部铺一层油纸，将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

（8）端住模具在桌上用力震两下，震出大气泡。

（9）蛋糕模上盖上一层锡纸。

（10）空气炸锅提前180摄氏度预热5分钟，将蛋糕模放进空气炸锅。

（11）180摄氏度，烤制35分钟（30分钟+5分钟）。

（12）时间剩余5分钟时，取下锡纸使蛋糕表面上色。

（13）再放进空气炸锅，5分钟就可以出锅了。

（14）香喷喷的海绵蛋糕就制作完成了。