1、主料:香菇(鲜)250克。
2、辅料:栗子(鲜)100克,豌豆尖50克,鸡蛋50克。
3、调料:淀粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克,白砂糖5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,菜籽油15克。
4、将香菇、栗子肉,豌豆尖、葱、姜、蒜洗净。
5、葱切段;香菇、栗子肉、姜、蒜切片。
6、将粟子片用沸水煮至六成熟,捞出沥净水。
7、将菇装入碗内,加全蛋液,淀粉拌匀。
8、热勺,下菜油,烧至六成热,下香菇片,炒至微黄。
9、放粟子片、葱片、姜片、蒜片炒几下,加高汤100克,烧开。
10、下盐、胡椒粉、白糖、味精,勾薄芡,淋明油,出勺装盘即成。