1、笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干的干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。

2、五花肉500克左右，洗净切块。

3、锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。

4、煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干。

炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。

5、加水没过笋，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。